𝐁𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞𝐫

Le boucher a pour charge d'apprêter les viandes du royaume, il découpe les carcasses des bêtes élevées ou prises à la chasse pour en faire des morceaux propres à la table, et fournit aux cuisiniers des viandes fraîches, saines et prêtes à être mitonnées. Il se doit d'œuvrer avec soin, propreté et honnêteté, en respectant les attentes du royaume et en garantissant en son travail une qualité constante.

Ce métier n'est pas sans périls, et le boucher s'expose à maints dangers :

• Les blessures : Le risque de se couper est grand lors de la découpe des bêtes et de la maniement des lames et hachoirs.
• Les charges pesantes : Transporter des carcasses, caisses de viande ou blocs de réserve est rude besogne, qui éprouve le dos et les bras.
• Les vols dans les réserves : Les stocks de viande, marchandise prisée, peuvent attirer maraudeurs RP et gredins en quête de butin.

Afin de garantir la sûreté, la bonne cohésion et la stabilité du royaume, quiconque exerce ce métier doit se plier aux règles suivantes :

• La propreté des lieux : Tenir son échoppe nettoyer et ordonnée, ranger ses réserves et éviter d'avoir toute viande impropre à la table.
• L'origine des bêtes : Le boucher ne doit utiliser que des animaux issus d'élevages ou de chasses autorisés par le royaume et nullement de bêtes volées ou de provenance douteuse.
• L'entreposage obligatoire : Les viandes doivent être gardées en un lieu prévu à cet effet ; le boucher ne saurait porter sur lui la totalité de sa marchandise.
• La vente exclusive : Le boucher ne peut vendre ses viandes qu'aux cuisiniers, ou aux métiers versés dans l'art culinaire.
• La prévention du surplus : Pour éviter que la viande ne se corrompe, il ne doit apprêter que la quantité nécessaire et éviter des stocks trop abondants.
• Le transport des carcasses : En ses déplacements, le boucher doit user d'une charrette pour porter ses viandes, et éviter toute course déraisonnable.
• L'écoulement de la marchandise : Vendre la viande en 2 jours au plus, faute de quoi elle pourrit et devient impropre à la vente.

• Matériaux : coût des animaux, outils de découpe, stockage et conservation.
• Risques & conditions : manutention, risques du metier.
• Main-d’œuvre : temps passé à découper, préparer, trier et organiser les viandes.
• Ampleur de la mission : quantité de viande à traiter, diversité des produits, gestion des stocks.

Durée ► 26 Jours RP (13 Jours IRL)

Objectif ► Obtenir la reconnaissance et la validation en qualité de Boucher.

Possibilité ► Durant votre formation, vous pouvez travail sur votre futur métier mais vous pouvez faire que 50% de la limitation.

Validation de formation ► Seul le maître de métier est habilité à valider la fin de l'apprentissage et à accorder le titre officiel de Boucher.

• Comprendre l'importance de l'apprêt des viandes dans la vie du royaume.
• Savoir parler, marchander et traiter avec les clients et les éleveurs.
• Maîtriser les outils du métier : couteaux, tables de découpe et lieux d'entreposage.
• Connaître les périls RP du métier, coupures et charges pesantes.
• Respecter les lois et règles édictées par le royaume.
• Savoir lire, préparer ou suivre les consignes et usages qui régissent la découpe et la garde des viandes.